Preservación de técnica ancestral de conservación de pescado

El 90% de la comunidad de la Caleta de Carquín tiene como principal actividad económica la pesca artesanal con red de enmalle. La Asociación de Pescadores Artesanales de Consumo Humano “San Pedro” de Caleta de Carquin desde su conformidad ha promovido la realización de actividades para el desarrollo de su comunidad que les ha permitido participar en proyectos con diferentes aliados estratégicos que ha resultado en la construcción de una planta de hielo, construcción de varadero, capacitación para la producción de fertilizantes a partir de los residuos de pescado, acuaponía, entre otros.

A finales del año 2021, 7 socios conformaron la empresa llamada «Cristo corazon de Carquin S.A.C.» como alternativa a la comercialización tradicional de pescado realizado por los pescadores, ellos tienen la finalidad de vender sus productos hidrobiológicos con valor agregado directamente a restaurantes locales y nacionales. Entre los principales recursos que se comercializa es el pejerrey en presentación mariposa y entero, anchoveta fresca eviscerada y entero y lorna entera y eviscera.

Además, la comunidad ha preservado una técnica ancestral de conservación de pescado que consiste en el secado de anchoveta el cual es llamado «Charquican», esta forma de preservación se ha transmitido de generación en generación transfiriendo conocimientos de origen prehispánicos. A la fecha cuenta con un reconocimiento como Patrimonio Cultural de la Nación por el Ministerio de la Cultura por ser una fuente económica, fuente nutritiva, expresión cultural y de proceso ecoamigable (Resolución Ministerial 126-2016).